因為一個好姊妹說很愛吃我的馬卡龍,

她希望她生日那天可以有一個跟蛋糕一樣大的馬卡龍,這樣她就可以盡情地吃啦!!

於是,我接下了這個艱難的挑戰,在做之前一直思考要用什麼方法才能成功,但是到了真正做的時候還是會發現有新的問題…

 

我的配方跟之前的皮耶艾曼的配方一樣,只是少了巧克力 (目前我所有義式作法都是用這個配方)

請參考上一篇 《烘焙》義式馬卡龍作法-皮耶艾曼的配方及作法 (二)  

簡化後的配方如下

A部分~~~~~~

75g 糖粉

75g 杏仁粉

28g  蛋白

B部分~~~~~

28g  蛋白

75 g 糖

水--完全覆蓋住糖即可 

這次因為是要做大的馬卡龍,所以就直接以這個比例的2倍來做

A部分~~~~~~

150g 糖粉

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