隨興所至;隨遇而安。吃、喝、玩、樂、學習快樂。

目前日期文章:201505 (5)

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為什麼要自製優格呢?? 喝牛奶不就好了嗎?

原來啊~賴宇凡老師的書裡有寫,大部分亞洲人沒有消化乳糖的酵素,所以很多人喝奶會拉肚子或是肚子不舒服

我以前覺得我不會拉肚子,就以為沒事

可是常常喝完拿鐵後,覺得胃鄒鄒的…沒有消化掉的感覺…

 

其實,以往只有西方國人的人在常用沒有發酵過的奶類,

而且在工業革命之前,大部分的歐洲國家也都只是吃優格、乳酪、濃優格或是凝乳或浮清的形態攝取的

所以呢,沒有發酵的奶類,不只乳糖不好消化,

乳類裡的蛋白質-酪蛋白也是最難消化的一種…

此外,消毒過的牛奶,好菌和壞菌一起殺死了,酵素也被熱死了,所以長期喝消毒過的牛奶,很容易破壞消化道、引起其他的食物過敏反應

(節錄自「要瘦就瘦,要健康就健康」第120-121頁)

 

所以看到老師這樣寫,我就想說那來自製優格好了(其實是因為我才剛從賣場買了4大瓶…喝不完… ) (其實也是為了增加腸道好菌啦~)

書上的121頁寫到優格的製作方法,我就以我的實例來圖解一下吧~

 

1、將奶放到鍋裡,慢慢加熱至82度C左右

自製優格1 自製優格2  

如果沒有溫度計怎麼辦呢?? 那你可以注意一下牛奶的狀態,這時他的表面會有點碎碎的薄膜產生,就可以關火了

自製優格3

 

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好啦好啦~~ 終於得動手寫了!!

其實不想這麼早發表這些的,因為我覺得還有觀察的空間,只是這兩天真的太誇張了!!!

mc來的第二天,體重降了,47.4,就是昨天,

然後去我姊那教她如何用根治飲食法,而且晚餐跟她吃一樣的牛排加蔬菜

吃的東西沒有什麼變化,結果今天早上,mc第三天,竟然又瘦了!

46.8,這應該是我近三年來最瘦的時候了…

    賴宇凡根治飲食法17.jpg

過去mc來一定至少胖一公斤,而且嘴巴附近會長痘

這次來不僅沒胖還瘦,也沒水腫,也沒長痘,皮膚還變好!!

我姊昨天靠我很近地問「你今天有化妝嗎??」

我說:「沒有,只有隔離霜,連粉底都沒上」

她說:「你額頭很亮耶,整個臉也是,我以為你有上蜜粉」

所以我拍了一張對比照,覺得現在純素顏跟美膚過也沒差多少~

晚上回家我妹和我媽也都看出我瘦了,皮膚好了

所以他們都願意相信「不怕吃好油」這件事

現在才知道,吃好的油真的很重要,當然吃好的食物也很重要,還有進食的順序也很重要…

強奇跟著我進行了差不多10天,

這兩天每次量完體重也跑出來跟我說「太誇張了!!!」, 因為他也瘦了2公斤左右…

其實改變飲食不是單純為了瘦,是為了更健康

而且也為了吃到更好的食物,鼓勵農民生產好的食材,

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從日本搬回日立水波爐NS8之後,使用上真的很方便,尤其現在開始吃好油,

用「非油炸」(氣炸)的功能來炸豬油真的很方便耶!!

豬油6  

 

首先,去市場買板油,我買過2家,都是說「我要炸豬油用的」,一家給我一條條有點像腸子掛在旁邊的脂肪,那次炸出來的顏色有比較深一點點,後來我就不買了。

另一家是大約在10點半就會整攤賣光光的豬肉攤,據說肉很好,所以跟他買的脂肪也非常的美麗~~~

他會把整塊脂肪切成條狀,感覺整齊和健康多了~~而且這麼多才35塊

豬油2  

 然後把烤盤放到最上層,用「非油炸」的模式,我是選37 炸豬排的模式

按下去之後,會依照重量出現時間,這個量大約是37分左右

第一次炸完之後,就會出現很多金黃透亮的油脂啦~~

豬油3  

這時我會先把這些油倒出來,用濾網過慮一下

然後把肥油翻一翻,再放進去烤第二次,一樣模式37,大約30多分鐘

豬油4  

這一次就更明顯看到很多油了,脂肪都直接浮在上面了~

把這些油倒出來,再把豬油壓一壓就會再壓出一些油

要再繼續烤也可以,不過我發覺愈烤顏色會愈深…所以我就烤2次就好了,因為怕油會變質…

炸剩下的豬油乾也可以留下來,加到湯裡增加風味~~

 

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最近因為好朋友的介紹,所以開始注意到賴宇凡老師的影片和著作  

youtube  Sara 的食食課課  部落格  Sara的食食課課

裡面提到很多跟我原本就很符合的觀念,例如吃東西要吃原形的食品、自然界中就有的食物比人工處理過的好…

所以我開始吃好油,吃好肉,吃好食材…

所以現在都自己用水波爐氣炸豬油,而且也不怕吃油和吃肉了~

超嫩美味豬肋排20.jpg

那麼就來介紹一道肉食主義者的最愛吧!!!

對,強奇就是肉食主義者,我相信大部分男生都愛吃肉,家裡有男人跟小孩的,出這道菜絕對收買人心啊!!

 

好的,這道菜請不要問我什麼食材幾g幾ml的…因為我作菜一直都很隨性的

而且每個人的口味都不一樣,要鹹要甜要酸的程度不同

加上我可能是"地獄廚房Hell's Kithchen""廚神當道Master Chef" 看太多了!! 

得到一個很重要的重點,就是Gordon Ramsey每次在講的「永遠都要試吃!!!always taste」

所以在作菜的過程中,就是不斷的試吃,才會知道要加什麼以及加多少

那麼接下來就是很隨意但是只要知道基本流程就一定可以很美味的"軟嫩健康無添加豬肋排"啦~~

 

首先,就是將豬肋排先煎過,不需要加油,因為本身就有油了~

超嫩美味豬肋排1.jpg  

就像這樣肉還鮮紅的就放到鍋裡就可以了,煎到每一面都已經有熟了,有一點焦色也沒關係,

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我身為一個超資深的衝浪菜鳥

(也就是衝浪衝了很多年,但是還是只會追浪花的那種)

每次都跟自己說我衝浪是衝身體健康、開心快樂的,沒在追求技術或是帥氣! 

在台灣,目前比較知名的衝浪聖地應該就是宜蘭頭城的烏石港北堤了~

話說,在我第一次去衝浪時,是2005年,那時整個沙灘什麼都沒有,

還要自己帶傘去遮陽,不然就是活生生在沙灘上給太陽晒

海裡也只有我們一群人…

對比現在每到夏天北堤有10多家衝浪店會擺桌椅帳棚,海裡的人多到還會撞來撞去…

所以說呢,我真的是蠻"資深"的肉腳啦…

 

那麼,就來建議一下正打算要學衝浪,或是要去海邊衝浪的美眉們,最基本的裝備吧~~

(真正要衝,不是去秀身材的那種)(或是假裝要衝,又希望衝的時候不會被晒傷的那種)

泳裝+拖鞋 是最基本的,不用多贅述了

如果不想曬黑、曬傷,

各位要有一個概念,就是「物理性的防曬絕對比化學性的防曬有效」

海裡的折射會讓紫外線變得更強,所以如果只是擦防曬乳的話,下水大約30分鐘最好就再上岸補一次

但是擦防曬乳只能防曬傷,如果要防曬黑的話,最好就是在皮膚表面加上布料或是可以隔絕紫外線的物品

以下介紹我個人的必備品

 

《防磨衣》           重要度:  4  顆星!! 

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