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目前分類:肉類食譜 (3)

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因為五花肉實在太好吃,尤其我好愛日本拉麵上面的叉燒

那個油花一進到嘴裡就化掉的感覺實在是太銷魂了…

於是決定自己來做叉燒肉!!   (不是食神的那種港式叉燒啦~)

第一次做的時候雖然也很成功,但是花了很多時間在燉煮和上色,這次就改良了一些做法,而且使用壓力鍋,時間省好多!!!


第一次試做~~~

也許是天份還什麼的,拿到肉我就知道怎麼綁了…第二次綁更好,其實有小撇步,等下說明

日式叉燒肉拉麵31.jpg 

然後先用薑片跟油把表面都煎一煎

日式叉燒肉拉麵32.jpg

雖然煎過了,但沒有很上色,不過至少把表面的蛋白質煮熟,讓水份留在肉裡面

日式叉燒肉拉麵33.jpg 

再加入水+醬油+大蒜、香料或滷包

日式叉燒肉拉麵34.jpg 

但是!!! 煮了一個多小時之後豬皮還是硬的…顏色也還是白白的,

於是我就把這一鍋移到電子鍋再繼續煮,用燉煮功能煮了2次, 想說省醬油,所以醬汁比較少

日式叉燒肉拉麵35.jpg 

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根治飲食法裡強調要營養均衡、吃好油、好食材第一口先吃肉

所以我家裡都會準備很多不同的肉類,如果時間不多的時候,能夠用最簡單的方式來料理就很重要

所以接下來這道菜就是一個簡單到寫出來我都不好意思的料理…

因為怕被料理高手覺得「這麼簡單有需要教嗎??」

但是我發覺真的需要耶!! 因為像我姊、我妹這種一進廚房就變白痴的女生

當我在跟他們說怎麼煎這個雞腿排的時候,他們還是會露出一種「原來這麼簡單」的崇拜眼神…

而且還會說「我最需要這種不需要工夫又能把東西煮得好吃的食譜了!!」 

是的~~就是這個了!!! 不超過5個步驟的超簡易美味料理

 

食材

帶皮去骨雞腿排 + 香料 (鹽、胡椒…等)  

就這麼簡單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

 

作法

1、將雞腿排切成你要的大小

 

2、可以先加香料也可以不加,如果要加的話,皮的那面加少一點,因為皮會煎比較久,有些香料容易焦

  

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最近因為好朋友的介紹,所以開始注意到賴宇凡老師的影片和著作  

youtube  Sara 的食食課課  部落格  Sara的食食課課

裡面提到很多跟我原本就很符合的觀念,例如吃東西要吃原形的食品、自然界中就有的食物比人工處理過的好…

所以我開始吃好油,吃好肉,吃好食材…

所以現在都自己用水波爐氣炸豬油,而且也不怕吃油和吃肉了~

超嫩美味豬肋排20.jpg

那麼就來介紹一道肉食主義者的最愛吧!!!

對,強奇就是肉食主義者,我相信大部分男生都愛吃肉,家裡有男人跟小孩的,出這道菜絕對收買人心啊!!

 

好的,這道菜請不要問我什麼食材幾g幾ml的…因為我作菜一直都很隨性的

而且每個人的口味都不一樣,要鹹要甜要酸的程度不同

加上我可能是"地獄廚房Hell's Kithchen""廚神當道Master Chef" 看太多了!! 

得到一個很重要的重點,就是Gordon Ramsey每次在講的「永遠都要試吃!!!always taste」

所以在作菜的過程中,就是不斷的試吃,才會知道要加什麼以及加多少

那麼接下來就是很隨意但是只要知道基本流程就一定可以很美味的"軟嫩健康無添加豬肋排"啦~~

 

首先,就是將豬肋排先煎過,不需要加油,因為本身就有油了~

超嫩美味豬肋排1.jpg  

就像這樣肉還鮮紅的就放到鍋裡就可以了,煎到每一面都已經有熟了,有一點焦色也沒關係,

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