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目前分類:好油製作 (2)

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先看這2篇,就會知道為什麼要炸豬油啦~~

【健康吃】為什麼要吃豬油??   

【健康瘦】吃對了,就不胖~~根治飲食法讓我瘦好快 

鑄鐵鍋炸豬油7  

之前用水波爐炸豬油,炸出來的顏色很透明,很美

不過還是有人喜歡炸透一點,炸到有豬油香的豬油

而且有一次我為了要炸豬油送給朋友,整整買了大約4斤的板油

放進水波爐後因為油太厚,所以只能炸出一點點,於是我心生一計~~~~~

既然大家都說豬油很容易噴,那我就把他放進鍋蓋的容器就好啦!!! (冰雪聰明!!)

但是我就在想,為什麼大家炸豬油不能蓋蓋子????是因為要一直攪拌嗎?? 那應該是怕溫度不均吧??

於是我就想到了溫度可以很均勻的~~~~~鑄鐵鍋!!! 

但過去沒有用鍋子炸過豬油,不知道會發生什麼情況,於是心一狠,就來實驗吧!!!

 

把豬油都放進鍋子裡,用小火慢慢加熱,等到油出來之後,油炸油,就會開始聽到嗶嗶波波的聲音了

鑄鐵鍋炸豬油1  

只要用小火就可以了!!

鑄鐵鍋炸豬油4  

炸的時候記得鍋子蓋起來

鑄鐵鍋炸豬油5  

 

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從日本搬回日立水波爐NS8之後,使用上真的很方便,尤其現在開始吃好油,

用「非油炸」(氣炸)的功能來炸豬油真的很方便耶!!

豬油6  

 

首先,去市場買板油,我買過2家,都是說「我要炸豬油用的」,一家給我一條條有點像腸子掛在旁邊的脂肪,那次炸出來的顏色有比較深一點點,後來我就不買了。

另一家是大約在10點半就會整攤賣光光的豬肉攤,據說肉很好,所以跟他買的脂肪也非常的美麗~~~

他會把整塊脂肪切成條狀,感覺整齊和健康多了~~而且這麼多才35塊

豬油2  

 然後把烤盤放到最上層,用「非油炸」的模式,我是選37 炸豬排的模式

按下去之後,會依照重量出現時間,這個量大約是37分左右

第一次炸完之後,就會出現很多金黃透亮的油脂啦~~

豬油3  

這時我會先把這些油倒出來,用濾網過慮一下

然後把肥油翻一翻,再放進去烤第二次,一樣模式37,大約30多分鐘

豬油4  

這一次就更明顯看到很多油了,脂肪都直接浮在上面了~

把這些油倒出來,再把豬油壓一壓就會再壓出一些油

要再繼續烤也可以,不過我發覺愈烤顏色會愈深…所以我就烤2次就好了,因為怕油會變質…

炸剩下的豬油乾也可以留下來,加到湯裡增加風味~~

 

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