蔡逃龜=菜子

先看這2篇，就會知道為什麼要炸豬油啦~~

【健康吃】為什麼要吃豬油??   

【健康瘦】吃對了，就不胖~~根治飲食法讓我瘦好快 

之前用水波爐炸豬油，炸出來的顏色很透明，很美

不過還是有人喜歡炸透一點，炸到有豬油香的豬油

而且有一次我為了要炸豬油送給朋友，整整買了大約4斤的板油

放進水波爐後因為油太厚，所以只能炸出一點點，於是我心生一計~~~~~

既然大家都說豬油很容易噴，那我就把他放進有鍋蓋的容器就好啦!!! (冰雪聰明!!)

但是我就在想，為什麼大家炸豬油不能蓋蓋子????是因為要一直攪拌嗎?? 那應該是怕溫度不均吧??

於是我就想到了溫度可以很均勻的~~~~~鑄鐵鍋!!! 

但過去沒有用鍋子炸過豬油，不知道會發生什麼情況，於是心一狠，就來實驗吧!!!

把豬油都放進鍋子裡，用小火慢慢加熱，等到油出來之後，油炸油，就會開始聽到嗶嗶波波的聲音了

只要用小火就可以了!!

炸的時候記得鍋子蓋起來

從日本搬回日立水波爐NS8之後，使用上真的很方便，尤其現在開始吃好油，

用「非油炸」(氣炸)的功能來炸豬油真的很方便耶!!

首先，去市場買板油，我買過2家，都是說「我要炸豬油用的」，一家給我一條條有點像腸子掛在旁邊的脂肪，那次炸出來的顏色有比較深一點點，後來我就不買了。

另一家是大約在10點半就會整攤賣光光的豬肉攤，據說肉很好，所以跟他買的脂肪也非常的美麗~~~

他會把整塊脂肪切成條狀，感覺整齊和健康多了~~而且這麼多才35塊

 然後把烤盤放到最上層，用「非油炸」的模式，我是選37 炸豬排的模式

按下去之後，會依照重量出現時間，這個量大約是37分左右

第一次炸完之後，就會出現很多金黃透亮的油脂啦~~

這時我會先把這些油倒出來，用濾網過慮一下

然後把肥油翻一翻，再放進去烤第二次，一樣模式37，大約30多分鐘

這一次就更明顯看到很多油了，脂肪都直接浮在上面了~

把這些油倒出來，再把豬油壓一壓就會再壓出一些油

要再繼續烤也可以，不過我發覺愈烤顏色會愈深…所以我就烤2次就好了，因為怕油會變質…

炸剩下的豬油乾也可以留下來，加到湯裡增加風味~~