先看這2篇,就會知道為什麼要炸豬油啦~~

【健康吃】為什麼要吃豬油??   

【健康瘦】吃對了,就不胖~~根治飲食法讓我瘦好快 

鑄鐵鍋炸豬油7  

之前用水波爐炸豬油,炸出來的顏色很透明,很美

不過還是有人喜歡炸透一點,炸到有豬油香的豬油

而且有一次我為了要炸豬油送給朋友,整整買了大約4斤的板油

放進水波爐後因為油太厚,所以只能炸出一點點,於是我心生一計~~~~~

既然大家都說豬油很容易噴,那我就把他放進鍋蓋的容器就好啦!!! (冰雪聰明!!)

但是我就在想,為什麼大家炸豬油不能蓋蓋子????是因為要一直攪拌嗎?? 那應該是怕溫度不均吧??

於是我就想到了溫度可以很均勻的~~~~~鑄鐵鍋!!! 

但過去沒有用鍋子炸過豬油,不知道會發生什麼情況,於是心一狠,就來實驗吧!!!

 

把豬油都放進鍋子裡,用小火慢慢加熱,等到油出來之後,油炸油,就會開始聽到嗶嗶波波的聲音了

鑄鐵鍋炸豬油1  

只要用小火就可以了!!

鑄鐵鍋炸豬油4  

炸的時候記得鍋子蓋起來

鑄鐵鍋炸豬油5  

 

唯一要注意的就是~~不時地掀開來看一下油的狀態

因為我第二次炸的時候就太放心,結果中間的部分炸焦了,整鍋油只好丟掉

我第一次用的是橢圓型的鍋,第二次就學聰明了,用圓型的鍋,讓熱度更均勻

等到聲音變得比較少的時候,油渣也變得像金黃色了,就可以把整鍋的油倒出來囉!!!

鑄鐵鍋炸豬油2  

我第一次炸的時候,完全沒有去攪動豬油,所以最後豬油渣都黏在原地不動,超有趣的!!

就像這樣,超立體的…油倒完之後,渣還在原地…

鑄鐵鍋炸豬油3  

後來第二次炸焦了,所以之後再炸的時候我就會攪拌一下,

如果油夠多的話,油渣就會自己形成一塊圓餅,

然後愈來愈小…愈來愈小……浮在上面…

如果想要香一點的話,就炸到有一點點咖啡色,如果想要清澈一點,就炸到黃色就可以了

一般傳統炸豬油都會再多炸一會兒,因為這樣可以把水份炸更乾,也可以保存更久~

同時香氣也會更濃厚…以前吃豬油拌飯的那個味道,就是要炸到咖啡色的時候才會出來唷~

當然,油色也會比較深囉~~

鑄鐵鍋炸豬油8    

另一種作法請看

【健康吃】NS8水波爐自製豬油 

 

所以炸豬油還是可以很優雅的啦~~ 都不會被噴到哦!! YA~  

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