先看這2篇，就會知道為什麼要炸豬油啦~~
之前用水波爐炸豬油，炸出來的顏色很透明，很美
不過還是有人喜歡炸透一點，炸到有豬油香的豬油
而且有一次我為了要炸豬油送給朋友，整整買了大約4斤的板油
放進水波爐後因為油太厚，所以只能炸出一點點，於是我心生一計~~~~~
既然大家都說豬油很容易噴，那我就把他放進有鍋蓋的容器就好啦!!! (冰雪聰明!!)
但是我就在想，為什麼大家炸豬油不能蓋蓋子????是因為要一直攪拌嗎?? 那應該是怕溫度不均吧??
於是我就想到了溫度可以很均勻的~~~~~鑄鐵鍋!!!
但過去沒有用鍋子炸過豬油，不知道會發生什麼情況，於是心一狠，就來實驗吧!!!
把豬油都放進鍋子裡，用小火慢慢加熱，等到油出來之後，油炸油，就會開始聽到嗶嗶波波的聲音了
只要用小火就可以了!!
炸的時候記得鍋子蓋起來
唯一要注意的就是~~不時地掀開來看一下油的狀態，
因為我第二次炸的時候就太放心，結果中間的部分炸焦了，整鍋油只好丟掉
我第一次用的是橢圓型的鍋，第二次就學聰明了，用圓型的鍋，讓熱度更均勻
等到聲音變得比較少的時候，油渣也變得像金黃色了，就可以把整鍋的油倒出來囉!!!
我第一次炸的時候，完全沒有去攪動豬油，所以最後豬油渣都黏在原地不動，超有趣的!!
就像這樣，超立體的…油倒完之後，渣還在原地…
後來第二次炸焦了，所以之後再炸的時候我就會攪拌一下，
如果油夠多的話，油渣就會自己形成一塊圓餅，
然後愈來愈小…愈來愈小……浮在上面…
如果想要香一點的話，就炸到有一點點咖啡色，如果想要清澈一點，就炸到黃色就可以了
一般傳統炸豬油都會再多炸一會兒，因為這樣可以把水份炸更乾，也可以保存更久~
同時香氣也會更濃厚…以前吃豬油拌飯的那個味道，就是要炸到咖啡色的時候才會出來唷~
當然，油色也會比較深囉~~
另一種作法請看
所以炸豬油還是可以很優雅的啦~~ 都不會被噴到哦!! YA~
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